木薯產于我國南方各省，其塊根含大量淀粉，可作工業原料或食用。但因木薯中含有木薯配糖體，遇水在其特殊酶的作用下，水解出氫氰酸，所以生食或處理不當，吃后即可發生木薯中毒（cassavapoisoning）。小兒比成人更易中毒。
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